为什么有加拿大枫糖节？
在加拿大生活了三年，每年到了这个周末，街上就会遍布售卖枫糖的小摊子。这些商贩不是临时摆摊的，而是提前租好地方，准备齐所有用具的。据说在加拿大的某个小镇上，每周只有周日和周六才有卖枫糖的，很多游客会专门挑这个时间来到这个小镇上，就为了买几颗枫糖。 虽然枫叶和枫糖都叫“枫”，但两者可是截然不同的东西。很多人可能不知道，其实枫糖是一种由新鲜枫叶制成的甜味糖浆。这种树原产于北美洲，现在在加拿大、美国以及欧洲的一些地方都有种植。
枫叶的颜色之所以特别漂亮是因为叶子中含有二羟基苯乙胺（DABA）的颜色沉淀。当秋霜降临时，植物开始储存养分以便度过寒冬，叶绿素被破坏，而DABA则被氧化形成花青素和黄酮类化合物，从而使得叶子呈现出绚烂的色彩。 枫糖的历史可以追溯到17世纪初，当时欧洲移民带着甘蔗种植园来到加拿大，并在新斯科舍省(Nova Scotia)南部建立了蔗糖厂。之后他们又发现可以用当地的枫树来制作枫糖，于是便开始种植枫树并在秋季收集枫糖。
目前加拿大拥有世界最大的枫糖基地，年产量高达2.5万吨左右，主要分布在魁北克省和新不伦瑞克省。这里气候寒冷且昼夜温差大，非常适合枫树的生长，也使得这里的枫糖品质最佳。 而每年三月的第一个星期六则是加拿大的枫糖节，这个节日已经举办了30多年，现在已经成为了全国重要的庆祝活动之一。在这一天，人们会身穿传统服饰、表演民间歌舞，还会一起品尝枫糖做的甜品。对于加拿大人而言，这是一年中最值得庆贺的一天，因为除了可以尽情享用枫糖外，还是春天来临的日子。
虽然国内也有卖枫糖的，但是和加拿大本土的枫糖比起来简直是云泥之别——国内的枫糖味道更偏甜一些，而加拿大枫糖的口感则更加醇厚，并且带有明显的水果香味。如果喜欢喝奶茶的话，那么在加拿大一定得试试用枫糖代替白糖，那种软糯香甜的感觉定会让你们念念不忘。喜欢烘焙的朋友更是不能错过用枫糖制作的美食，比如枫糖蛋糕、枫糖饼干和枫糖果脯等等，让人一口下去就能感受到浓浓秋日气息的美食。