埃塞克商学院厉害吗？
作为在埃斯克商务留学的中国人，我可能更了解中国学生的情况； 首先，关于你第一个问题，为什么那么多中国人去，我只能说，因为它的排名高呗！QS世界排名第6位（2019），仅次于两所美国的常春藤学校，还有牛津和剑桥(4-7名)，比清华北大还靠前（15、16名）； 在国内就业认可度也高，跟中欧、长江商学院差不多一个级别了，都是被社会广泛认可的。
关于学费的话是分两个部分，一个是学校的注册费（每年3万7左右欧元）还有一个是课程费用（不同课程费用不一样，从几千到一万五不等）。 关于入学条件的话，因为是商校所以要求比较高的GMAT成绩以及不错的雅思或者托福分数，对本科GPA和实习经历也有一定要求，但是没有法律、医学院那么高分。
另外，除了有背景的中国人，还有很多印度学生和国际生的面孔。 关于第二个问题，我觉得你去不去巴黎和高商没什么关系，如果真想申请法国高商的，那就去申请吧，说不定还能拿到奖学金。
个人认为读高商还是很有必要的，虽然它比较“商业”，但是能够学习到很多东西，也能认识很多志同道合的小伙伴，更重要的是能认识到有很多优秀中国人的朋友（毕竟中国人还是很多的= =） 而且据我所知，埃斯克的毕业生在巴黎找工作很容易，因为巴黎本来就是国际大都市，有很多外国人，对外国人的包容性也非常好，所以不用担心种族问题。
至于你说的法语的问题，我觉得学一点还是好的，因为在法国很多事情都要用英语外，就是法语了，你会点法语总归没有坏处的，可以跟当地人和当地文化有个交流。